Сохранить кирпичную кладку и выйти на окупаемость за год
Автором интерьера стала архитектор Ксения Щербина. Мы познакомились с ней, когда она праздновала у нас день рождения своей дочери. Мы поняли, что наши вкусы в плане дизайн почти полностью совпадают. Так появилось это светлое модное пространство с панорамными окнами, с отсылками к лофту, где мы восстановили кирпичную кладку. Вложения составили около 3 миллионов рублей.
Кофейня окупилась примерно за год. Сейчас чистыми выходит 30-40%. Получилось очень хорошее место, нет проблем с клиентами. Мы продаем продукцию, которую люди любят — торты и пирожные от нашего друга, недавно появились круассаны и сэндвичи. Каждые три месяца придумываем что-то новое. Но троичане больше всего любят тарталетки с ягодами.
Средний чек не угадаешь, всегда по-разному бывает. Всё зависит от погоды, сезона. Если лето, тепло, выходной день, конечно, выручка больше. В день в кафе мы пробиваем около 200 чеков.